Ingrediënten: Voor 4 personen: 400 gr merguezeworstjes400 gr Rigatoni100 gr pikante salami2 sjalotten2 kleine venkelknollen2 teentjes look2 dopjes saffraan70 gr tomatenpuree2 dl witte wijn1 blikje gepelde tomaten (400 gr)1 koffielepel chiliflakesenkele takjes tijmenkele takjes rozemarijnenkele blaadjes laurier100 gr pecorino1 blokje groentebouillonOlijfolie Bereiding: Breng een pot gezouten water […]
Rigatoni met venkel, merguez en saffraan Meer lezen »
Ingrediënten: Voor 2 personen 200 gr penne300 gr gemengd gehakt1 eierdooiereen beetje chapelure2 kl Italiaanse kruiden1 ui1 teentje knoflook1 blikje tomatenblokjes125 gr kerstomaatjes1 bol mozzarella10 gr verse basilicumblaadjes2 el olijfoliepeper en zouteventueel een beetje harissa Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°C.Kook de penne gaar in ruim gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten. Giet af en
Penne met gehaktballetjes en mozzarella Meer lezen »
Ingrediënten: Voor 2 personen 250 gr spaghetti of cappellini2 dl room500 gr asperges50 gr gehakte peterselie150 gr pancetta of ontbijtspek (gerookt en dun gesneden)1 teentje knoflookOlijfoliePeper en zoutParmezaanse kaas of Pecorino Bereiding: Snijd de pancetta of gerookt spek in reepjes en bak ze zachtjes gaar in een wok, leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
Spaghetti met asperges en pancetta Meer lezen »
Ingrediënten: Voor 2 personen 1 lamsrack van ± 500 gr1 bussel groene asperges2 sjalotjes1 teentje knoflook200 gr risottorijst1 dl witte wijn1/2 blokje kippenbouillon40 gr Parmezaanse kaas1/2 vleesbouillonblokje1 dl rode wijn1/2 dl rode portoenkele korreltjes bruine rouxenkele klontjes boterpeper en zout Bereiding: Schil het onderste deel van de asperges en verwijder het onderste stukje van 2 cm.
Lamskroontje met risotto van groene asperges Meer lezen »
Ingrediënten: 1 konijn in stukkenBoterPeper en zoutTijm en laurierEnkele takjes peterselie1 Bakje tuinkers2 el rode bessenconfituur1 el mosterd5 dl water75 cl rode wijn2 el bloem1 teen knoflook250 gr witte champignons3 ajuinen400 gr spek Bereiding: Kruid de stukken konijn aan alle kanten met peper en zout.Smelt een klont boter in een flinke kookpot, kleur de stukken
Konijn met rode wijn Meer lezen »
Ik gebruikte voor deze quiche bladerdeeg (omdat ik die nog in de koelkast had liggen), ik gebruikte een mengeling van gekookte en rauwe ham en een mengeling van Gruyère- en Emmentalerkaas. Het bladerdeeg moet eveneens voorgebakken worden maar dan wel blind (bovenaan beleggen met een blad bakpapier en bakerwten). Ingrediënten: 1 rol kruimeldeeg5 mooi stronken
Quiche met witloof ham Meer lezen »
Ingrediënten: Voor 4 personen4 kippenbouten of 12 drumsticks (de bouten in 2 gesneden)2 ajuinen2 wortelen4 takken selder2 teentjes look2 dl witte wijnPeper en zoutTijm en laurierGedroogde basilicum1 takje peterselie1 Kippenbouillonblokje1 blikje tomatenblokjes400 gr pasta (linguine)1 el rode pestoOlijfolieGremolata:2 takken peterselie1 teen lookRasp van 1/2 citroen Bereiding: Snipper de ajuin fijn, snijd de selder en de
Kippenboutjes “Milanaise” Meer lezen »
Ingrediënten: Voor 2 personen2 courgettes100 gr tarwe (Ebly)1 ajuin2 takken selder1/2 stok prei1 teen look2 sneden gekookt spek500 cc tomatenpassataPeper en zoutHarissaGemalen kaas Bereiding: Snijd de courgettes overlangs in twee, haal een deel van het vruchtvlees uit met een parisiennelepeltje en kook de halve courgettes gedurende ongeveer 2 minuutjes ik kokend gezouten water, schep de courgettes
Gevulde courgette met tarwe Meer lezen »
Ingrediënten: Voor 2 personen2 dikke aardappelenBoterPeper en zout250 gr gemengd gehakt1 sjalotje fijngesnipperd1 el broodkruim1 el mosterd50 gr oude kaas fijngehakt1 ei3 stonken witloof1 dikke plak gegaard spek1 grote jonagold appel100 ml blond streekbier (Leffe)100 ml room Bereiding: Schil de aardappelen, snij ze in zeer fijne blokjes, was ze en laat ze goed uitlekken. Bak
Gehaktballetjes met romig witloof Meer lezen »
Ik gebruik persoonlijk liever lasagnevelletjes die ik eerst een 3-tal minuutjes voorkook. Gemengd gehakt kan natuurlijk naar eigen keuze vervangen door kalfsgehakt of kippengehakt. Zelfs voor vegetariërs is het mogelijk om de vulling te maken, vervang dan het gehakt door gehakte quorn. Ingrediënten: Voor 4 personen2 ajuinen500 gr gemengd gehakt1 courgette1 rode paprika2 teentjes look2
Cannelloni met paprika, courgette en tomaat Meer lezen »
